Coliflor hervida con bechamel al horno

La coliflor es un alimento típico de invierno que aporta un gran valor nutricional a nuestra alimentación semanal, sin embargo puede llegar a ser tedioso conseguir que tus hijos se la coman. En esta ocasión explicaremos cómo puedes hacer una deliciosa receta de coliflor con bechamel y gratinada al horno con queso emmental, que se convertirá en uno de los platos preferidos de tu familia. Para ello necesitaremos los siguientes productos. 

Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor.
  • 1 cebolla grande.
  • 50 g. de harina (2 cucharadas).
  • Aceite de oliva.
  • Dos vasos de leche.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • 100 g. de queso rallado emmental.
  • 1 Cucharada de crema de queso (opcional)

Preparación paso a paso

Comenzaremos por hervir la coliflor, dependiendo de lo turgente o tierna que queramos que quede la dejaremos por lo menos entre 40 minutos y una hora. Mientras hierve iremos preparando el resto de ingredientes. 

Cogemos la cebolla y la cortamos en gajos finos. Después la ponemos a pochar en una sartén con aceite que previamente habremos puesto a calentar. Para coseguir un pochado correcto primero pondremos la cebolla a fuego muy fuerte durante 2 minutos como mucho, depués bajaremos el fuego al mínimo más uno y la dejaremos hasta que quede transparente

Una vez pochada la cebolla procedemos a hacer la salsa bechamel. Para ello colocamos primero otra sartén a calentar con un chorro de aceite no demasiado abundante (si no quedará grasienta), aunque también se pueden usar dos cucharadas de mantequilla. Una vez se haya calentado aceite echamos las dos cucharadas de harina y removemos rápidamente para que no se queme, y una vez la harina se ha mezclado totalmente con el aceite comenzamos a verter la leche poco a poco. En este punto, y dependiendo de lo espesa que queramos que nos quede la salsa, echaremos más o menos cantidad de leche. Dos vasos suele ser una cantidad estandar. Como opción podemos también añadir una cucharada de crema de queso a la salsa, quedará más cremosa y con un sabor más intenso (pero también con un valor calórico más elevado). Removemos la salsa poco a poco al tiempo que vertemos la leche hasta que se espese, y ya casi al final añadiremos la sal y la nuez moscada al gusto. 

Acto seguido, y sin dejar que se enfrie demasiado, mezclaremos bien nuestra salsa bechamel con la cebolla pochada y dejaremos reposar hasta que termine de hervir la coliflor. 

Tras escurrirla bien, mezclaremos con la salsa y la cebolla en una fuente para horno, espolvoreamos al gusto con el queso rallado emmental, aunque puede ser cualquier otro queso de nuestro gusto. A continuación introducimos la bandeja al horno previamente calentado y dejamos gratinar durante 10 minutos, aunque lo mejor es vigilar y retirar cuando esté a nuestro gusto. 

Tiempos de preparación

  • Hervido de la coliflor 40-60 minutos.
  • Pochado de la cebolla 20 minutos.
  • Salsa bechamel 15 minutos.
  • Gratinado 10 minutos.

El tiempo total de elaboración puede oscilar entre 50 y 70 minutos, pero es sin duda una receta rápida y fácil de hacer con un elevado valor nutrional aportado por los lácteos y los hidratos de la harina.

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Coliflor hervida con bechamel al horno
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