Lentejas hervidas con un sofrito a la riojana

Las lentejas son un alimento nutritivo, muy consumido en India, España, Francia e Italia. Una ración de lentejas cocidas equivalen aproximadamente a 150 gramos, y la cantidad de calorías dependerá, obviamente, de los ingredientes con los que las combines. 
En esta ocasión queremos proponerte unas lentejas hervidas con un sofrito a la riojana, que va muy bien para el período invernal. Continúa leyendo para que sepas cómo prepararlas. 

Ingredientes

  • Dos cucharadas de aceite de oliva. 
  • Un diente de ajo entero. 
  • Media cebolla pequeña. 
  • Un trozo de puerro de aproximadamente 10 centímetros. 
  • Medio pimiento verde. 
  • Una cucharadita de pimiento dulce. 
  • Dos tomates triturados. 
  • Cien gramos de jamón serrano cortado a tacos. 
  • Cien gramos de chorizo. 
  • Media taza de vino blanco. 
  • Medio kilo de lentejas hervidas. 
  • 300 ml de agua. 
  • Dos patatas medianas troceadas y cocidas. 
  • Una zanahoria grande troceada y cocida. 
  • Sal al gusto. 

Preparación

1. En primer lugar pondremos una sartén a fuego medio-alto en el que versaremos el aceite de oliva. 
2. El paso siguiente consiste en añadir el diente de ajo para aromatizar el aceite. Sofreír el ajo por espacio de un minuto. 
3. Seguidamente, adicionar la cebolla, el puerro y el pimiento verde que habremos troceado finamente. Dejamos rehogar por unos cinco minutos. 
4. Sazonamos el sofrito con la cucharadita de pimentón dulce, por medio minuto. 
5. A continuación incorporamos el tomate triturado, el cual sofreímos por espacio de cinco minutos. 
6. Luego, añadimos tanto el chorizo, como el jamón serrano y deja cocer por dos minutos. Si deseas una preparación más saludable, omite estos dos ingredientes, o si prefieres, puedes freír previamente estos componentes para que suelten su propia grasa. 
7. Como paso siguiente, rocía el vino blanco y haz que se evapore. Esto te tomará unos cinco minutos. 
8. Finaliza el platillo incorporando las lentejas, patatas, zanahoria que previamente habrás hervido con la ayuda de un hervidor eléctrico. Agrega los 300 ml de agua y cuece por espacio de 10 a 15 minutos. Agrega sal al gusto. 

Tiempo de preparación

Para cocer las lentejas tendrás que dejarlas en remojo por al menos tres horas en agua fría. De esta manera quedarán más tiernas y cocerán más rápidamente. 

Adicionalmente necesitarás 10 minutos para trocear los ingredientes, y treinta minutos para obtener la preparación final. 

Tiempos de cocción

Si empleas una olla convencional, tendrás que calcular unos 50 minutos para que las lentejas tengan una cocción perfecta. Si en cambio utilizas una olla de presión o un hervidor eléctrico, el tiempo de cocción se reducirá drásticamente (de 15 a 20 minutos). 
El tiempo que emplearás para amalgamar todos los ingredientes es de aproximadamente 30 minutos. 

Tiempo total

4 horas y media si cueces las lentejas en una olla convencional. 
3 horas y 25 minutos si cueces las lentejas con ayuda de una olla a presión o de un hervidor eléctrico. 

Valor nutricional

Las lentejas son una importante fuente de hidratos de carbono. Son ricas en vitaminas A y C, y además aportan varios minerales: magnesio, zinc, hierro, fósforo y calcio. No tienen grasa y aportan proteínas. Así mismo, son una importante fuente de fibra, y por sí solas no contienen colesterol, ni sodio.

Los índices de proteínas, grasas, sodio y colesterol aumentan al incorporar tanto el jamón como el chorizo. Por ejemplo, una ración de cien gramos de lentejas con chorizo aporta 14 gramos de proteínas, 22 gramos de hidratos de carbono, y unos 7 gramos de grasa.

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Lentejas hervidas con un sofrito a la riojana
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