Receta de espinacas hervidas

La espinaca es un nutritivo y delicioso alimento contentivo de diversas vitaminas, fibras y minerales que ayudan a preservar nuestra salud y a mantener la energía de nuestro cuerpo. Su delicioso sabor además le convierte en un valioso y útil ingrediente para la cocina que es siempre del agrado de grandes y chicos. Aquí presentamos una gustosa receta de espinacas hervidas que puede servir de acompañante. 

Ingredientes

Para disfrutar de un suculento y nutritivo plato de espinacas hervidas necesitamos algunos pocos ingredientes. La maravilla de combinar sabores y buenas técnicas de cocción y preparación no requiere de abundantes elementos. El perfecto equilibrio para unas perfectas espinacas hervidas se logra con 1 libra, o lo que corresponde a medio kilo más o menos, de espinacas frescas y llamativas. También se necesitan dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo, agua y sal. Como vemos, un exquisito plato no necesariamente requiere de toda una despensa y puede hacerse con pocos ingredientes. 

Preparación por pasos

Lo primero que hay que hacer antes de hervir las espinacas es retirar los tallos para solo quedarnos con las hojas. Para ello empleamos un cuchillo afilado. Los tallos no son tan fáciles de comer por su dureza. Luego debemos lavar las hojas de espinaca, ya liberadas de sus tallos, con abundante agua fresca. Para ello depositamos las hojas en un recipiente con agua y las sumergimos. Es necesario repetir al menos dos veces el proceso de remojo y escurrido. Esto nos permite eliminar cualquier residuo indeseado de tierra, insecto o sustancia que por accidente se haya derramado sobre las hojas y tallos. 

Se procede luego a emplear un hervidor eléctrico. Se introducen en él las hojas ya lavadas y se agrega el agua suficiente para cubrir la espinaca, procurando dejar espacio suficiente para que no derrame líquido fuera del hervidor. Al agua con las hojas se le añade sal al gusto, al menos una o dos cucharaditas, evitando el exceso. 

La espinaca, al comenzar el hervor, requiere luego solo de tres a cinco minutos para que esté lista. En ese momento se escurre el agua y se vierte la espinaca inmediatamente en un recipiente con agua helada, con cubitos de hielo incluidos, durante 30 segundos o un minuto. Esto hará que la hoja recupere su brillantez y color verde vivo. Se vuelve a escurrir la espinaca una vez más y se seca muy bien. Es necesario secar muy bien las hojas. Para ello, podemos usar escurridores de ensalada, dejarlas en un colador o secarlas con un paño. Lo importante es eliminar toda la humedad. 

En una sartén grande a fuego medio debemos poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando haya calentado, y luego de mover la sartén para que el aceite cubra toda la superficie, agregamos tres dientes de ajo cortados. Se sofríe por un minuto y luego se vierte la espinaca en la sartén. Revolvemos con una espátula o unas pinzas para que las hojas se impregnen del aceite y el ajo y las dejamos cocinar con la sartén tapada por al menos un minuto. Repetimos el proceso: destapamos, mezclamos y volvemos a tapar para cocinar por un minuto más. Retiramos del fuego y, si lo deseamos, agregamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Y listo. 

Tiempos de preparación, cocción y total

Este suculento, nutritivo y delicioso plato de espinacas hervidas es muy rápido y fácil de hacer. Entre el tiempo de preparación y cocción, como vimos, no toma más de 15 minutos. Seis minutos para la eliminación del tallo y lavado de las hojas, cinco minutos para hervirlas y un minuto para recuperar su verdor en agua fría y tres minutos en la cocción con aceite y ajo. 

Valor nutricional

Es enorme el valor nutricional de las espinacas hervidas. Rica en fibras, minerales y vitaminas, la espinaca es además antioxidante, protegiéndonos así del daño celular. Contiene hierro, calcio, potasio, magnesio, fósforo y manganeso. Con respecto a las vitaminas, en una rica fuente de vitaminas A, B, C, E y K, ácido fólico y Omega 3. Es un excelente alimento que no debe faltar en nuestra dieta cotidiana.

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Receta de espinacas hervidas
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