Tabulé de quinoa – Receta de quinoa hervida

El tabulé es una receta de origen árabe que solía hacerse con bulgur, un alimento que elaboraban a partir del trigo. Sin embargo, modernamente se prepara con quinoa hervida, el popular cereal de origen sudamericano, que resulta más nutritivo y sabroso. Como otros platos arábigos, en la actualidad goza de gran popularidad en Occidente. 

Ingredientes

Para preparar el tabulé de quinoa, necesitarás dos tazas de este cereal; cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra; el jugo de dos limones; una taza de tomate y otra de pepino, ambos productos pelados y cortados en dados; dos dientes de ajo triturados; dos cucharas pequeñas de sal marina; media taza de perejil picado y un tercio de taza tanto de cebolla verde como de menta, ambas igualmente picadas. También puedes añadir algún otro ingrediente vegetal a tu gusto. 

Preparación del tabulé de quinoa

Para preparar correctamente este sabroso plato, debes cumplir los siguientes pasos: 

  • En primer lugar, tienes que hervir la quinoa. Para ello, debes poner en una cacerola tres tazas de agua por cada una de este cereal y añadirle un poco de sal. La forma de que quede en su punto es cocerla a fuego lento y tapada durante unos quince minutos. Así tendrás una quinoa esponjosa y tierna que posee un sabor parecido al de la nuez.
  • Mientras tanto, en una taza grande puedes ir mezclando el aceite de oliva, la sal marina, el ajo, el pepino, el tomate, la cebolla, la sal marina y todas las hierbas que te hemos mencionado picadas.
  • Después de dejar enfriar la quinoa, mézclala con la ensalada que has preparado y, si quieres, alíñala con un poco más de sal o de ajo.

Tu plato ya está listo para comer. De hecho, es importante que lo tomes recién hecho para aprovechar mejor la frescura y las propiedades de los vegetales. Como ves, se trata de una receta enormemente fácil de preparar. 

Tiempo de preparación

Como puedes apreciar, el tabulé de quinoa se hace rápidamente, en apenas treinta minutos, y de manera muy sencilla. Es, además, un menú magnífico y refrescante para los días calurosos del verano. 

Tiempo de cocción

La quinoa es un producto que cuece fácilmente. Para que este tierna y tenga una textura esponjosa, lo ideal es tenerla en agua hirviendo durante quince minutos. No más, ya que podría pasarse. 

Tiempo total

Puesto que puedes ir mezclando los restantes ingredientes mientras hierve la quinoa y aunque tienes que dejarla enfriar una vez cocida, no te llevará más de treinta minutos preparar este sabroso y refrescante plato. 

Valor nutricional

La quinoa es un cereal con gran valor nutritivo. De hecho, forma parte de lo que los expertos han venido en llamar «superalimentos». Aporta una buena cantidad de aminoácidos esenciales como la lisina y la arginina, oligoelementos y varias clases de vitaminas. También es rico en minerales como el fósforo, el hierro, el magnesio o el calcio. Todo ello hace de la quinoa un producto más nutritivo que otros cereales como el trigo o el maíz. En cuanto a su valor proteico, se ha comparado con la leche y no contiene gluten, una ventaja añadida para los celíacos y para quienes, sencillamente, no quieran tomar esta proteína. Además, contiene muy poca grasa

Todo lo dicho, viene al caso para hablarte del valor nutricional del tabulé de quinoa. Cien gramos de este sabroso plato apenas te aportarán 400 kilocalorías. O, lo que es lo mismo, 1.539 kilojulios